Pasztörizálatlan juhtejből készült fiatal keménysajt. A sajttésztában töretként a sajt tetején pedig egészben jelenik meg a méltán híres, nyers brontei pisztácia, mely intenzívebb illatú és ízű, hosszabb, és zöldebb az eddig nálunk ismert pisztáciáknál. A sajt íze lágy, nem túl tolakodó Fogyaszthatjuk asztli sajtként, reszelve, salátákhoz, szószokhoz.